Gastronomic heritage of the A'I Dureno-Sucumbíos community, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.59410/PREPRINT-UEA-vLTUREL2324ep05-101Keywords:
preservation, promotion, strategy, identity, culture, tourismAbstract
The research focuses on the gastronomic heritage of the A'I Dureno community in Sucumbíos, Ecuador. The main objective of this study was to analyze said heritage, with specific objectives ranging from assessing the level of knowledge and participation of the community to exploring their perception of gastronomic promotion and proposing strategies for its preservation. To collect data, a structured survey was applied to community members, addressing topics such as their length of residence, perception of changes in culinary practices, favorite dishes, knowledge of ingredients, visits to gastronomic establishments, knowledge of culinary techniques, and perception of the presentation and promotion of local gastronomy. The results revealed that the majority of respondents have lived in the community for more than 10 years, many perceived changes in culinary practices, and the most appreciated dish was guanta soup. Although knowledge about ingredients and gastronomic identity was high, the need to promote it more as a tourist attraction was identified, especially through culinary training for young people. This study provides valuable information about the gastronomic heritage of the A'I Dureno community, which can be used to develop strategies aimed at preserving and promoting its culinary identity, thereby strengthening its culture and contributing to socio-economic development through gastronomic tourism.
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