Evaluation of the quality of food and beverage service at the Cactus Bar-Restaurant located in the Lago Agrio canton
DOI:
https://doi.org/10.59410/PREPRINT-UEA-vLTUREL2324ep02-65Keywords:
tourism, Servqual model, factor analysis, restaurant industry, satisfactionAbstract
The current state of the tourism industry highlights the critical importance of service quality, where excellence in the services and products offered is established as a determining factor for customer satisfaction. In this context, the rigorous evaluation of quality in gastronomic establishments becomes imperative, demanding a match between consumer expectations and perceptions. The present study aims to evaluate the quality of food and beverage service in the Cactus bar-restaurant, located in Lago Agrio, using a methodology based on a factor analysis of the Servqual model by Parasuraman et al. (1988). The results reveal the need for continuous improvement in the dimensions of tangibles and responsiveness, while three elements of the Servqual model stand out as sufficient to explain 72 % of the total variance. This established model provides a decisive framework for the effective management of the Cactus Bar-Restaurant
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